酒米違いの味わいを楽しむ！

売上げの一部は動物保護の活動に寄付されます！

rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。

ちなみに、2月22日（猫の日）と8月8日（世界猫の日）に発売されます。

「901酵母」を使用する事。

精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。

「醴（あまさけ）山廃酛」で仕込む事。

「無濾過生原酒」で瓶詰めする事を設定したシリーズになります。

rust note 赤は地元糸魚川早川谷産の「たかね錦」を全量使用しています。

メロンの様な爽やかな香り、豊かな甘旨味がしっかりと感じられ、乳酸菌由来のやわらかな酸味が引き締める味わいです。

原酒を15％に抑える低温長期醗酵でキレの良さと軽快さ、フレッシュ感を生み出しています。

これまでに引き続き、売上げの一部は動物保護の活動に役立てられます。